|
Daging
Pangek. (Pikant rundvlees
uit Sumatra)
|
* 500
gr. rundvlees, |
* 2
eetl. olie, |
|
* zout, |
* 2
theel. djahé, |
|
* peper, |
* ½ theel.
laos, |
|
* 3
theel. asem, |
* 1 theel.
ketoembar, |
|
* 1/8
lt. santen, |
* 1
theel. djinten, |
|
* 5
rode lomboks, |
* 3
djeroek peroetblaadjes, |
|
* 3
grote uien, |
*
1 serehstengel, |
|
*
2 teentjes knoflook,
|
*
2 salamblaadjes.
|
Snijd het vlees in blokjes. Met zout
en peper kruiden en laten intrekken. Was de lomboks,
verwijder de zaadjes en hak ze fijn.
Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn. Verwijder
de harde bovenkant van de sereh, kneus
hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop
in.
Verhit
de olie in een wok en fruit de ui en knoflook glazig.
Voeg het vlees, djahé, laos, ketoembar en
djinten
toe en fruit dit even mee. Daarna de asem, santen, lomboks,
sereh, djeroek peroet en salam-
blaadjes
toevoegen en 30 minuten laten smoren tot het vlees zacht
wordt.
Voor
het serveren de sereh, djeroek peroet- en salamblaadjes
verwijderen.
|
