|
Dedek.
(Gesmoorde runderhaas)
|
* 500 gr.
runderhaas, |
* 3 theel.
ketoembar, |
|
* 150 gr.
versgeraspte kokos, |
* 1 theel.
zwarte peper, |
|
* 9
sjalotjes, |
* 3
kruidnagels, |
|
*
zout, |
* 3 teentjes
knoflook, |
|
*
olie, |
* 7 rode
lomboks, |
|
* 3 djeruk
perut blaadjes, |
* 1 stukje
djahé van ca. 3 cm. |
|
* 1 stukje
koenjit van ca. 3 cm, |
|
Pel de knoflook en snijd
ze fijn.Schil de sjalotjes en snijd ze in plakjes. Was de lomboks en hak ze
fijn. Schil de djahé en koenjit en hak ze heel fijn. Wrijf de knoflook, de
ketoembar, de peper, de kruidnagels, de lomboks, de djahé, de koenjit en de
helft van de sjalotjes fijn in de vijzel.Snijd het vlees in lapjes van ca. 5 x 4
x 1 cm.
Rooster het geraspte kokos in een koekepan goudbruin en wrijf het daarna
fijn in de vijzel.Vermeng het vlees met de kokos en het fijngewreven
kruidenmengsel en voeg zout naar smaak toe. Verhit ca. 5 eetl. olie in een wok
en smoor hierin de rest van de sjalotjes ong. 3 minuten. Doe het vleesmengsel en
de djeruk perut blaadjes erbij en roerbak dit ca. 5 min. Zet het vuur laag en
laat het vlees ongeveer 30 min. sudderen. Schep het regelmatig om.
|
