|
Dendeng
Belado. (Krokant rundvlees
met pepersaus)
|
* 500 gr. dikke
lende, |
* 2 teentjes
knoflook, |
|
* 1 dl.
citroensap, |
* 6 grote
lomboks, |
|
* zout, |
* 1/2 dl.
witte-wijnazijn, |
|
* 2 eetl.
olie, |
* olie om te
frituren. |
|
* 2 uien, |
|
Pel de uien en het
knoflook, snipper ze. Was de lomboks en hak ze fijn. Snijd de lende in dunne
plakjes.Bestrijk de plajes vlees met het citoensap en bestrooi ze met wat zout.
Leg de plakjes op het rooster in de op 140 graden voorverwarmde oven tot ze
helemaal droog zijn. Verhit in die de olie in en pan en fruit hierin de uien,
het knoflook en de lomboks voortdurend opmscheppend circa 3 min. Roer er de
azijn door en laat het mengsel circa 2 in. zachtjes koken tot een lichtgebonden
saus is ontstaan. Verdeel de saus over kleine kommetjes.
Verhit de frituurolie
tot 190 graden en bak hierin de plakjes vlees bruin en krokant. Dip de krokante
plakjes vlees aan tafel in de pepersaus.
|
