|
Dendeng
Hati. (Dendeng van
lever)
|
* 4 uien,
|
* 1 spriet
sereh of 1/2 theel. poeder, |
|
* 2
kemiries, |
* 2
salamblaadjes, |
|
* 2 tenen
knoflook, |
* 2 theel.
asem, |
|
* 1/2 theel.
trassi, |
* versgemalen
peper, |
|
* 2 schijfjes
laos of 1 theel. poeder, |
*
zout, |
|
* 1 theel.
ketoembar, |
* 500 gr.
varkenslever, |
|
* 1 theel.
djintan, |
* 2 eetl.
plantaardige olie. |
|
* 3 eetl.
plantaardige olie, |
|
Pel de uien en het
knoflook, snipper ze. Maak de ui, het knoflook de kemiries, de trassi en de
verse laos fijn in de
vijzel. Plet de verse sereh met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in.
Verhit de olie in een wadjan. Fruit de uienmassa en de sereh even aan. Voeg de
salamblaadjes , de asem en peper en zout naar smaak toe en doe er nog 1 dl. lauw
water bij. Breng het mengsel aan de kook en laat de lever erin gaar koken. Snijd
de lever in plakjes. Verhit de olie in een wadjan en bak de plakjes lever rondom
bruin.
|
