|
Empal
Daging. (Gekruid, gebakken
rundvlees)
|
* 500 gr.
sukadelappen |
* 1/2 theel.
djinten |
|
* 2 uien |
* 2 eetl.
asem |
|
* 3 tenen
knoflook |
* 2
salamblaadjes |
|
* 1/2 theel.
laos |
* zout |
|
* 1 theel.
ketoembar |
* 4 eetl.
olie |
Snijd het rundvlees
in heel dunne plakjes van ong. 6x6 cm. Pel de uien en het knoflook, snipper ze;
maak ze fijn in de vijzel. Meng de laos erdoor. Doe het vlees in een wok of
braadpan met de uienmassa, de overige specerijen, de asem, de salamblaadjes en
zout naar smaak toevoegen. Voeg zoveel kokend water toe dat het vlees net onder
staat en breng het aan de kook. Laat het vlees in de open pan in circa 1 1/2 uur
gaarkoken.
Alle vocht moet dan verdampt zijn. Klop het vlees iets dunner uit met
de stamper van de vijzel, een houten hamer of de zijkant van een hakmes. Verhit
de olie in een wadjan of koekepan en bak de plakjes vlees knapperig.
|
