|
Empal
Jawa. (Gemarineerd gebakken vlees)
|
* 500 gr.
rundvlees, |
* 2 teentjes
knoflook, |
|
* 3
eetl. tamarindesap, |
* 2
sjalotjes, |
|
* 4 eetl.
water, |
* stukje djahé
van 2,5 cm, |
|
* 8
eetl. olie, |
* 2
groene lomboks, |
|
*
peper, |
* 1 theel.
bruine suiker, |
|
*
zout, |
* 4 theel.
ketoembar. |
|
* 2 eetl.
gefruite uitjes, |
|
Snijd het vlees in repen
van 2,5 bij 8 cm. Pel de sjalotjes en de knoflook en hak ze fijn. Was de lomboks
en hak ze fijn. Schil de djahé en hak hem fijn. Wrijf de sjalotjes, de knoflook,
de djahé de lombok de bruine suiker en de ketoembar fijn in de vijzel. Wrijf het
vlees in met zout, peper, tamarindesap en het fijngewreven kruidenmengsel. Laat
dit 30 minuten marineren. Schenk het water bij het vlees en smoor het vlees op
laag vuur tot al het vocht is verdampt. Verhit de olie op middelhoog vuur. Bak
het vlees gaar, laat het uitdruipen en doe het op een schotel. Garneer de
schotel met de gefruite uitjes.
Serveer het gerecht met gekookte witte rijst
en andere gerechten.
|
