|
Gangsa. (Gestoofd
rund-schapevlees in kruidige saus)
|
* 500 gr. rund- of
schapevlees, |
* 1 theel.
ketoembar, |
|
* 2 eetl.
olie, |
* 1 theel.
koenjit, |
|
* 3 dl.
water, |
* 1/2 theel.
kentjoer, |
|
* 1 grote ui, |
* 1 theel.
asem, |
|
* 1 theel. sambal
trassi, |
* zout. |
|
*
2 rode
lomboks, |
|
Snijd het vlees in
dobbelsteentjes. Maak een papje van de asem, zout en een eetl. water en marineer
hierin het vlees minstens een uur. Hoe langer het vlees in de marinade staat hoe
malser en smaakvoller het wordt. Pel en schil de ui en snipper hem fijn. Was de
lombok, verwijder de pitjes en hak hem heel fijn. Wrijf de ui, de sambal, de
lombok, de ketoembar, de koejit en de kentjoer tot een brij. Bak dit
kruidenmengsel in de olie die niet te heet mag zijn. Voeg er dan het water aan
toe en het vlees en laat het stoven tot het vlees zacht is.
|
