|
Gepukan.
(Knapperig gebakken
rundvlees)
|
* 2 theel.
asem, |
* 5 teentjes
knoflook, |
|
* 2 dl. dunne
santen, |
* 7 sjalotjes,
|
|
* 500 gr.
rundvlees, |
* 1 theel.
ketumbar, |
|
*
zout, |
* 1 stukje laos
van ca. 3 cm, |
|
* plantaardige
olie, |
* 1 theel. gula
djawa. |
Kook het vlees circa 60
minuten in een pan met ruim water. Snijd het in lapjes van circa 6x5x1 cm en sla
deze plat. Pel de knoflook en de sjalotjes en snijd ze fijn. Pel de laos en hak
hem fijn. Wrijf voor de kruidenpasta de ketumbar in een cobek fijn. Voeg de
schoongemaakte en fijngesneden sjalotjes, knoflook en laos en de gula djawa toe
en wrijf alles fijn. Vermeng de kruidenpasta en de asem met de santen, voeg zout naar smaak
toe en laat de lapjes vlees ongeveer 15 minuten hierin marineren. Laat ze
uitlekken. Verhit een laag olie in een wok en frituur het vlees in circa 3
minuten aan elke kant goudbruin.
|
