Godogan Buntut Sapi. (Gestoofde ossenstaart)

   Kook de ossenstaart 45 min. in een pan met ruim water. Pel de sjalotjes en de knoflook en snijd ze fijn.    Was de lomboks en hak ze fijn. Schil de laos en kneus hem. Knip het bovenste gedeelte van de    serehstengel, kneus hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Wrijf de sjalotjes, de    knoflook, de lomboks en de gula djawa fijn in de vijzel. Snijd de tomaten in dunne partjes. Neem de    ossenstaart uit de pan, snijd hem in stukken en doe ze weer in de pan. Voeg het fijngewreven    kruidenmengsel, de laos, de sereh, de tomaten, de salamblaadjes en zout naar smaak toe en laat dit op    een laag vuur sudderen tot het vlees gaar en de saus dik is. Verwijder voor het opdienen de sereh, de    salamblaadjes en de laos.