|
Gulai
Prasanga. (Gestoofd
geiten- of lamsvlees)
|
* 500 gr. geiten- of
lamsvlees, |
* 3
kruidnagels, |
|
* 100 gr. geraspte
kokos, |
* 1 theel.
nootmuskaat, |
|
* 3 eetl.
olie, |
* 5
sjalotjes, |
|
* 1
kaneelstokje, |
* 1 schijfje djahé van
ca. 2 cm, |
|
* 2 l. dikke santen, |
* 1 stukje koenjit van
ca. 3 cm, |
|
* zout, |
* 1 schijfje laos van ca.
2 cm, |
|
* 2 theel.
ketoembar, |
* 1 theel.
trassi, |
|
* 1 theel.
djinten, |
* 3 teentjes
knoflook. |
Pel de ui en de sjalotjes
en snijd ze klein. Schil de djahé, de koenjit en de laos en hak ze fijn. Wrijf
de ketoembar, de djinten, de kruidnagels en de nootmuskaat fijn in de vijzel.
Doe de sjalotjes, de knoflook, de djahé, de koenjit, de laos en de trassi erbij
en wrijf alles fijn. Snijd het vlees in blokjes van ca. 3 bij 2 cm.
Rooster het
geraspte kokos goudbruin in een koekepan en maal het daarna fijn in de vijzel.
Verhit de olie in een wok en fruit hierin het fijngewreven kruidenmengsel
ongeveer 2 minuten. Doe het vlees en het kaneelstokje erbij en roerbak alles
ongeveer 10 minuten. Giet de dikke santen erbij, kook het vlees ongeveer 5 minuten, voeg het
fijngemalen kokos en zout naar smaak erbij en laat het vlees ongeveer 30 minuten
sudderen tot het gaar en zacht is. Als het gerecht te droog wordt eventueel nog
water erbij doen.
|
