Itik Bebanam. (Geroosterde eend)


   * 1 eend,

* zout naar smaak,

   * 6 sjalotjes,

* 3 eetl. olie.

   * 4 teentjes knoflook,

 


   
   Voor de saus:

   * 8 sjalotjes,

* 1 tomaat,

   * 5 teentjes knoflook,

* 6 eetl. ketjap manis,

   * 1 eetl. gula jawa,

* zout naar smaak.


   Pel de sjalotjes en de knoflook en hak ze fijn. Wrijf de sjalotjes en de knoflook fijn in de vijzel.

 

   Snijd de eend doormidden en wrijf de stukken in met het fijngewreven kruidenmengsel en laat de

   eend daarna 2 uur marineren. Stoom vervolgens de stukken eend in ongeveer 1 tot 1 1/2 uur gaar.


 

   Pel de sjalotjes en de knoflook en hak ze fijn. Verwijder het vel en de zaadjes van de tomaat en

   hak deze ook fijn.


   Wrijf of maal de sjalotjes, knoflook, tomaat en gula djawa fijn tot een pasta in de vijzel.

 

   Verhit in een wok de olie en fruit hierin de gemaakte pasta voor 2 minuten. Meng dit daarna met de

   ketjap. Rooster vervolgens de eend bruin boven een houtkoolvuurtje waarbij de eend regelmatig wordt    besprekeld met de saus.