Kambing Boemboe Batjem. (Gekookt, gekruid lamsvlees)

        

   * 1 lamsschouder of 1 1/2 kg. lamsvlees,

* 2 theel. ketoembar,

   * 1 ui,

* 1 theel. djahé,

   * 5 teentjes knoflook,

* mespuntje laos,

   * 1/2 theel. chilipoeder,

* 1 salamblad,

   * 2 theel. gula djawa,

* zout.

   * 10 á 15 gr. tamarinde,

 


   Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui in ringen en plet de knoflook. Doe dit met het stuk vlees

   in een grote braadpan en doe er zoveel water bij dat het juist onder staat. Voeg de chilipoeder,

   tamarinde, gula djawa, ketoembar, djahé, laos, salamblaadje en zout naar smaak toe.

   Breng aan de kook en laat het zachtjes 1 1/2 uur sudderen.

 

   Neem het vlees uit de pan, laat het afkoelen en snijd het vervolgens in flinke plakken. Leg die in

   een andere pan en giet het kookvocht er via een zeef overheen.

   Proef en breng het op smaak. Breng het opnieuw aan de kook en laat de saus op flink vuur tot

   ongeveer de helft inkoken.

   Heet opdienen. (Voor 6 tot 8 personen).