|
Kare
Daging. (Kerrie van
rundvlees)
|
* 500 gr. mager
rundvlees, |
* 1 schijfje koenjit of
1/2 theel. poeder, |
|
* 4 uien, |
* 3 eetl.
olie, |
|
* 3 tenen
knoflook, |
* 1 spriet sereh of 1/2
theel. poeder, |
|
* 3 rode
lomboks, |
* 2 blaadjes
salam, |
|
* 2 kemiries, |
* 4 djeruk perut
blaadjes, |
|
* 2 schijfjes laos of 1
theel. poeder, |
* 1/2 theel versgem.
peper, |
|
* 2 theel
ketoembar, |
* zout, |
|
* 1 theel.
djinten, |
* 25 gr. geconcentreerde
santen. |
Snijd het vlees in
blokjes. Pel de uien en het knoflook, snipper ze. Was de lomboks, snijd ze in
ringen. Maak de uien, het knoflook, de lomboks, de kemiries, de laos, de koenjit
fijn in een vijzel. Meng de ketoembar en de djinten erdoor. Verhit de olie in
een wadjan of braadpan en fruit de uienmassa en de sereh erin aan. (de sereh
pletten met de stamper van de vijzel en er dan een knoop in doen).Bak de stukjes
vlees rondom bruin in het kruidenmengsel. Voeg de salam en de djeruk perut
blaadjes en peper en zout naar smaak toe en zoveel kokend water dat het vlees
half onder staat. Laat het vlees in ongeveer 1 1/2 uur zachtes gaarstoven. Los
de santen op in de saus.
TIP: Dit gerecht kan ook gemaakt worden van
geitevlees (kare kambing) of van lamsvlees.
|
