|
Kare
Domba. (Kerrie van
lamsvlees)
|
* 500 g mager
lamsvlees, |
* 1 schijfje
koenjit of ½ theel. poeder, |
|
* 4
uien, |
* 3 eetl.
plantaardige olie, |
|
* 3 tenen
knoflook, |
* 2 blaadjes
salam , |
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* 1 spriet
serehof ½ theel. poeder, |
|
* 3 rode
lomboks, |
* 4 djeroek
poeroet blaadjes, |
|
* 2
kemiries, |
* ½ theel.
versgemalen peper, |
|
* 2 schijfjes
laos of 1 theel. poeder, |
*
zout, |
|
* 2 theel.
ketoembar, |
* 25 g
geconcentreerde santen. |
|
*
1 thee.
djinten, |
|
Snijd het vlees in
blokjes. Pel de uien en het knoflook, snipper ze. Schil de verse kruiden en hak
ze fijn. Was de lomboks, snijd ze in ringen. Maak de uien, het knoflook, de
lomboks en de kemiries fijn in een vijzel, meng de laos, de ketoembar en djinten
en de koenjit erdoor. Knip de bovenkant van de sereh, plet hem met de stamper
van de vijzel en leg er een knoop in. Verhit de olie in een wadjan of braadpan
en fruit de uienmassa en de sereh erin aan. Bak de stukjes vlees rondom bruin in
het kruidenmengsel. Voeg de salam en djeroek poeroet en peper en zout naar smaak
toe en zoveel kokend water dat het vlees half onder staat. Laat het vlees in
ongeveer 1½ uur zachtjes gaarstoven. Los de santen op in de saus.
|
