|
Karsigoe. (Schapevlees
met kerriekruiden)
|
* 500 gr, mals
schapevlees, |
* 1 stengel
sereh, |
|
* 1/4 l. dunne
santen, |
* 1
salamblaadje, |
|
* 1 eetl.
olie, |
* 1 pijpje
kaneel van ca. 4 cm, |
|
* 1 theel.
ketoembar, |
* 2
kruidnagels, |
|
* 1/2 theel.
djinten, |
*
peper, |
|
* 1/2 theel.
djahé, |
*
zout, |
|
* 1 theel.
laos, |
* 3
kemirinoten. |
|
* 1/2 theel.
trassi, |
|
Snijd het vlees in kleine
stukjes. Pof de kemirinoten aan een stokje boven het vlammetje van het
gasfornuis. Wrijf de ketoembar, de laos, de djinten, de djahé ,de trassi en de
kemirinoten met wat zout en peper naar smaak fijn. Fruit dit mengsel in de olie.
Voeg er daarna het vlees aan toe en vervolgens de santen. Plet de sereh met
de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Voeg de sereh, de salam, de
kruidnagel en de kaneel aan het vleesmengsel toe. Laat dit alles doorstoven tot
het vlees gaar is en de saus tamelijk is ingedikt.
|
