Kelia Hati. (Lever
in gekruide kokossaus)
* 750
gr. (osse)lever, |
* 1/2
theel. ketoembar, |
* 2
eetl. natuurazijn, |
* mespuntje
sereh, |
* 4
sjalotjes, |
* mespuntje
laos, |
* 2
teentjes knoflook, |
* 1
theel. djahé, |
* 7
1/2 dl dikke santen, |
* 1
salamblaadje, |
*
1 á 2 theel sambal oelek,
|
*
1/2 theel. koenjit.
|
Pel de sjalotjes en de knoflook. Snijd de sjalotjes
in dunne ringen en de knoflook in dunne plakjes.
Maak de levers schoon door ze
ongeveer 20 minuten in een kom koud water met 2 eetlepels
azijn
te leggen. Snijd ze vervolgens
in dunne plakjes van ongeveer 1 cm. dik.
Doe de sjalotjes, knoflook, santen,
sambal, ketoembar, sereh, laos, djahé, koenjit en het
salam-
blaadje in de wok, op een matig
vuur, om er een dikke gekruide santen van te maken.
Doe er
wat zout bij en laat het een half
uurtje zachtjes pruttelen. Voeg de lever toe en laat
het nog eens
30 tot 40 minuten pruttlen, af
en toe roerend. De saus moet goed dik zijn. Proef,
doe er zonodig meer zout bij en serveer dampend heet. (Voor 4 personen,mild gerecht).
|