|
Kentang
Garoe. (Gekruide bief
met aardappelblokjes)
|
* 500 gram
runder bieflappen, |
* 3 á 4 grote
aardappels, |
|
* 1/2 á 3/4 dl
olie, |
* 5 dl olie om
te frituren, |
|
* 2 middel
grote uien, |
* 2 blaadjes
salam , |
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* 1 spriet
sereh, |
|
* 3 rode
lomboks, |
* 2 plakjes
laos, |
|
* 2 eetl.
ketjap manis, |
* 1 theel.
trassi, |
|
* 1/2 eetl.
asem , |
* 2 theel.
suiker, |
|
* 1 á 1 1/2 dl
water, |
* zout naar
smaak. |
Snijd het vlees in heel
kleine dobbelsteentjes en fruit die in slaolie lichtbruin. Snijd de uien en
knoflook fijn en fruit deze bij het vlees, tot ze glazig zijn. Schil de laos.
Knip de bovenkant van de sereh, plet hem met de stamper van de vijzel en leg er
een knoop in. Snijd de lomboks in ringetjes en fruit ook die te samen met de
salam, de sereh, de laos, de trassi, de suiker en zout naar smaak heel even mee.
Voeg de ketjap en de asem toe.
Laat het geheel ongeveer 3 kwartier á 1 uur
sudderen, totdat het vlees gaar is. Schil intussen de aardappels en snijd deze
in kleine dobbelsteentjes. Laat in een wadjang of frituurpan olie goed heet
worden, frituur hierin de dobbelsteentjes bruin en krokant en laat ze hierna
goed uitlekken. Voeg de uitgelekte en gefrituurde aardappeltjes bij het gare
vlees en roer het geheel goed om. Verwijder voor het opdienen de salamblaadjes,
sereh en laos.
|
