Kentang Garoe. (Gekruide bief met aardappelblokjes)

        

   * 500 gram runder bieflappen,

* 3 4 grote aardappels,

   * 1/2 3/4 dl olie,

* 5 dl olie om te frituren,

   * 2 middel grote uien,

* 2 blaadjes salam ,

   * 3 teentjes knoflook,

* 1 spriet sereh,

   * 3 rode lomboks,

* 2 plakjes laos,

   * 2 eetl. ketjap manis,

* 1 theel. trassi,

   * 1/2 eetl. asem ,

* 2 theel. suiker,

   * 1 1 1/2 dl water,

* zout naar smaak.


   Snijd het vlees in heel kleine dobbelsteentjes en fruit die in slaolie lichtbruin. Snijd de uien en knoflook fijn    en fruit deze bij het vlees, tot ze glazig zijn. Schil de laos. Knip de bovenkant van de sereh, plet hem met    de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Snijd de lomboks in ringetjes en fruit ook die te samen    met de salam, de sereh, de laos, de trassi, de suiker en zout naar smaak heel even mee. Voeg de ketjap    en de asem toe.

   Laat het geheel ongeveer 3 kwartier 1 uur sudderen, totdat het vlees gaar is. Schil intussen de    aardappels en snijd deze in kleine dobbelsteentjes. Laat in een wadjang of frituurpan olie goed heet    worden, frituur hierin de dobbelsteentjes bruin en krokant en laat ze hierna goed uitlekken. Voeg de    uitgelekte en gefrituurde aardappeltjes bij het gare vlees en roer het geheel goed om. Verwijder voor    het opdienen de salamblaadjes, sereh en laos.