Kip met Cashewnoten.
  

   * 350 gr. kipfilet,

* 1 kleine ui,

   * 1 eetl. maizena + 2 theel. extra,

* djahé ca. 2 1/2 cm,

   * 1 theel. zout,

* 2 teentjes knoflook,

   * 1 theel. sesamolie,

* 85 gr. peultjes,

   * 1 eetl. ketjap manis,

* 55 gr. bamboescheuten in dunne schijfjes,

   * 1/2 theel. suiker,

* 115 gr. cashewnoten,

   * 5 eetl. plantaardige olie,

* 1 eetl. barbequesaus,

   * 2 lente-uitjes,

* 2 1/2 dl. kippenbouillon.


   Snijd het kipfilet in blokjes. Hak de lente-uitjes fijn. Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Schil

   de djahé en hak deze ook fijn.

 

   Rol de stukjes kip door 1 eetlepel maizena. Bewaar de overtollige maizena.

 

   Meng in een grote schaal zout, sesamolie, ketjap en de suiker. Roer de kip door de marinade, dek

   het geheel af en laat het 10 minuten in de koelkast rusten.

 

   Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak het lente-uitje, de djahé, de ui en de knoflook 2 tot 3

   minuten. Voeg de peultjes en bamboescheuten toe en roerbak het nog eens 3 minuten. Verwijder

   de gebakken groenten en zet ze apart.

 

   Verwarm nog eens 1 eetlepel loie in de wok, haal de stukjes kip uit de marinade en roerbak ze in

   3 tot 4 minuten, gaar in de wok. Haal de kipstukjes eruit en houd ze warm. Maak de wok schoon.

 

   Giet de resterende olie in de wok. Doe de kip en de gebakken groenten erbij en roer de cashewno-

   ten erdoor. Meng de resterende maizena met de barbequesaus en de kippenbouillon. Giet dit over

   de kip en groenten in de wok en roerbak alles op een niet te hoog vuur totdat alles warm en de

   saus is ingedikt. Serveer het direkt met eierbamie.

 

   Variatie: Roer op het laatste moment 85 gr. ananaspartjes door het gerecht. Gebruik kalkoen of    varkensvlees in plaats van kip. Gebruik sugar snaps of schijfjes champignons in plaats van peultjes.

   (Mild gerecht voor 2 personen).