Kipcurry met Pinda's.

        

   * 450 gr. kipfilet,

* 1 theel. djinten,

   * sap van 1 citroen,

* 1/2 theel. ketoembar,

   * sap van 1 limoen,

* 115 gr. gemalen, geroosterde pinda's,

   * 2 rode lomboks,

* 1.5 dl. dikke santen,

   * 4 eetl. zonnebloemolie,

* 1.5 dl. kippenbouillon,

   * 1 eetl. gula djawa,

* olie.

   * 1 ui,

* 85 gr. verse kokos.


   Snijd de kip in blokjes. Pel de ui en hak hem fijn. Was de lomboks en hak ze fijn.

   Leg de blokjes kip in een kom. Meng de citroen- en limoensap met de fijngehakte lomboks en giet dit

   over de kip. Meg alles goed door elkaar totdat de kip helemaal bedekt is. Dek het af en laat de kip

   minstens 1 uur marineren.

 

   Verhit de olie in een wok en roerbak de ui glazig en lichtbruin. Roer de djinten en ketoembar erdoor.

   Schep de kip uit de marinade en roerbak het vlees om en om in de wok.

   Voeg de marinade toe en roerbak de kip nog  2 tot 3 minuten op hoog vuur.Voeg de gemalen pinda's

   toe en schenk geleidelijk de bouillon en santen erbij.

   Voeg de kokos en  de gula djawa toe. Temper het vuur en laat alles zachtjes 5 minuten sudderen,

   totdat de kip gaar is. Roer af en toe. Dien direkt op.

 

   Variatie: Gebruik pindakaas met stukjes pinda's in plaats van gemalen, geroosterde pinda's. Vervang

   de kip door kalkoen of varkensvlees.