Knapperige Eend.

        

   * 1 eend van1.8-2 kg,

* 1 theel. azijn,

   * 1 l. plantaardige olie,

* theel.zout,

   * 5 eetl. archide olie,

* 1 eetl. suiker,

   * 3 teentjes knoflook,

* 3 eetl. ketjap manis,

   * 100 gr. peultjes,

* zout naar smaak.

   * 2 rode lomboks,

* 2 eetl. rijstwijn,

   * 20 gr. lente-uitjes,

* 1 eetl. aardappelmeel.

   * 1 theel. sambal oelek,

 


   Pel de knoflook en snijd ze in dunne schijfjes. Was de peultjes en haal ze af. Was de wortel, schil hem en    snijd ze in dunne reepjes. Snijd de lomboks in dunne ringetjes. Maak de lente-uitjes schoon en snijd deze    ook in dunne reepjes. Spoel de eend onder de koude kraan af en laat hem goed uitlekken. Doe de eend in    de wok en bedek hem met 3 liter water. Breng het water aan de kook en laat de eend afgedekt 2 uur    sudderen totdat het vlees van het bot loskomt. Doe het water weg. Verwijder vel en botten en snijd het    vlees in kleine stukjes.

   Verhit de plantaardige olie in een wok en roerbak de eend 1 min. Haal het vlees uit de wok en laat het    uitlekken, bak dan de eend weer tot deze goudbruin en krokant is. Haal de eend weer uit de wok, laat    het vlees goed uitlekken op keukenpapier en zet het apart. Giet de olie af. Verhit de archide olie in de    wok, voeg knoflook, peultjes, wortels, lombok toe en roerbak weer 1 minuut. Doe de eend terug in de    wok, voeg sambal, azijn, zout, suiker, ketjap en rijstwijn toe en roerbak het geheel 1 minuut. Meng het    aardappelmeel met 3 eetl. water, voeg dit aan de wok toe en roerbak het, tot de saus is ingedikt. Dien    direkt op.

   Serveer er gekookte rijst of eiermie bij. I.p.v eend kunt U ook kip of een kleine kalkoen gebruiken.