Lampang Loemboek. (Lever met gekruide saus)
 

   * 500 gr. lever (overschillig welke soort),

* 2 theel. djinten,

   * 1/3 blok santen,

* 1/2 theel. kentjoer,

   * 5 eetl. klapper,

* 2 salamblaadjes,

   * 1/2 lt. water,

* 2 djeroek peroetblaadjes,

   * 1 grote ui,

* peper,

   * 1 theel. sambal oelek,

* zout,

   * 2 theel. ketoembar,

 

 

   Snijd de lever in grove plakken. Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Wrijf de ui, sambal,

   ketoembar, djinten, kentjoer, peper, zout en de knoflook fijn in de vijzel en meng ze met de

   klapper.

 

   Los de santen op in het water en voeg er het fijngewreven kruidenmengsel aan toe. Breng

   het zachtjes aan de kook en doe er dan de plakken lever bij, de salam en de djeroek peroetblaadjes.

   Laat de massa zachtjes koken tot het vlees gaar is en de kruiden met de klapper een dikke saus

   zijn gaan vormen.