Lapis Soerabaja. (Koningskroon)

        

   * 500 gr runderlappen,

* 1/2 theel. kentjoer,

   * 1 eetl. sambal,

* 1/2 theel. trassie,

   * 1 eetl. ketoembar,

* 1 eetl. djahé,

   * 1/2 eetl. djinten,

* 1/2 theel. peper,

   * 1 theel. kaneel,

* 1 /4 theel. koenjit,

   * 4 kruidnagelen,

* zout naar smaak.

   * 1 theel. geraspte nootmuskaat,

*


   Klop de lapjes vlees goed plat en wrijf ze in met de kruiden. Breng het vlees vervolgens met veel water    aan de kook en smoor het met een gesloten deksel tot het water bijna is verdampt en er een saus van is    overgebleven. Haal het vlees uit de saus, laat het goed uitlekken en bak het bruin in boter. Voeg dan de    saus weer toe en laat alles sudderen tot de saus is ingedikt.