|
Lapis
Soerabaja. (Koningskroon)
|
* 500 gr
runderlappen, |
* 1/2 theel.
kentjoer, |
|
* 1
eetl. sambal, |
* 1/2
theel. trassie, |
|
* 1 eetl.
ketoembar, |
* 1 eetl.
djahé, |
|
* 1/2
eetl. djinten, |
* 1/2
theel. peper, |
|
* 1 theel.
kaneel, |
* 1 /4 theel.
koenjit, |
|
* 4
kruidnagelen, |
* zout naar
smaak. |
|
* 1 theel.
geraspte nootmuskaat, |
*
|
Klop de lapjes vlees goed
plat en wrijf ze in met de kruiden. Breng het vlees vervolgens met veel water
aan de kook en smoor het met een gesloten deksel tot het water bijna is verdampt
en er een saus van is overgebleven. Haal het vlees uit de saus, laat het goed
uitlekken en bak het bruin in boter. Voeg dan de saus weer toe en laat alles
sudderen tot de saus is ingedikt.
|
