|
Lelawar
Anak Domba. (Gekruid
lamsvlees)
|
* 500 gr.
lamslappen, |
* versgemalen
peper, |
|
* 1 dl.
bouillon, |
* 2 theel.
ketoembar, |
|
* 2 grote
uien, |
* 2 djeruk
perut blaadjes, |
|
* 2 dl. dunne
santen, |
* 1 theel
djinten, |
|
* 2 rode
lomboks, |
* 1 spriet
sereh, |
|
* 1 eetl.
citroensap, |
* 5 tenen
knoflook, |
|
* 3
kemirinoten, |
* 3 eetl.
plantaardige olie, |
|
*
zout, |
* 1 theel.
trassi. |
|
* 1/2
theel.laos, |
|
Pel de uien en het
knoflook en snijd ze fijn. Was de lomboks en snijd ze in ringen. Snijd het
lamsvlees in kleine blokjes. Maak de helft van de ui en het knoflook met de
lomboks, de kemirinoten en de trassi fijn in de vijzel. Plet de sereh met de
stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Meng de laos, de djinten en de
ketoembar door de uienmassa. Verhit de olie in een wok en fruit de
achtergehouden ui en knoflook goudbruin. Neem ze uit de pan. Fruit de uienmassa
met de sereh in de achtergebleven olie goudbruin. Laat het vlees samen met de
djeruk perut meebakken. Voeg peper naar smaak en de bouillon toe en laat het
vlees zachtjes 1 uur koken met het deksel op de pan. Doe de gefruite ui, de santen en het citroensap bij
het vlees en laat het nog een half uur zachtjes nastoven. Verwijder de sereh en
djeruk perut.
|
