|
Lever
uit Sumatra.
|
* 400
gr.kalfslever, |
* 2 eetl.
ketjap benteng, |
|
* 3 eetl.
pindakaas, |
* 2 theel. sambal
oelek, |
|
* 3 eetl. ketjap
manis, |
*
bloem. |
Snijd de lever in plakken en
bestrooi deze met bloem. Bak de plakken lever in hete olie aan beide kanten
bruin. Haal de lever uit de pan. Doe de pindakaas bij het achtergebleven vet.
Roer er vervolgens de beide soorten ketjap door en laat het geheel even
pruttelen. Voeg een paar eetlepels warm water toe als de saus te dik mocht zijn.
Breng de saus op smaak met sambal. Leg de plakken lever in de saus en laat deze
in ca. 5 minuten gaar worden. Sudder beslist niet te lang, want dan wordt de
lever taai en dat is zonde.
|
