Opor Ajam. (Gebakken, gestoofde kip)

   Pel de uien en snipper ze fijn. Pers de knoflook uit. Schil en rasp de laos. Wrijf de kemirinoten fijn. Snijd de    tahu in blokes en frituur ze lichtbruin. Breng de stukken kip in een pan met 1 l. water aan de kook. Temper    de hittebron, leg het deksel op de pan en laat de kip circa 15 min. zachtjes koken. Laat de stukken kip    uitlekken en meet 1/2 l. van de bouillon af. Gebruik de rest van de bouillon voor een soep. Verhit de olie in    een pan en bak hierin de stukken kip snel rondom bruin. Schep de stukken uit de pan en houd ze apart.    

   Fruit in de rest van de hete olie voortdurend omscheppend de uien, de trassi, de koenjit, het knoflook, de    laos, de kemiries, de djeruk perut en de salam. Voeg de stukken gefrituurde tahu toe en blus het geheel af    met de 1/2 l. bouillon. Breng het geheel aan de kook en voeg de santen, de stukken kip en sambal en zout    naar smaak toe. Laat het gerecht zachtjes koken tot de kip gaar is en de olie zich uit de santen afscheidt.    Verwijder de blaadjes.