Opor Babi. (Pikant gestoofd varkensvlees)

 

   * 500 gr. varkenslapjes,

* 1 eetl. citroensap,

   * 2 uien,

* 1 eetl. gula djawa,

   * 3 teentjes knoflook,

* zout,

   * 4 kemirinoten,

* 2 eetl. plantaardige olie.

   * 2 theel. ketoembar,

* 1 theel. serehpoeder,

   * 1 theel. djintan,

* 1/8 blok santen,

   * 1/2 theel. laos,

* 2 salamblaadjes.

   * 1/2 theel. trassie,

 

 

   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Snijd het vlees in blokjes. Pof de kemirinoten in een droge    koekenpan en hak ze fijn.

 

   Vermeng in een kom de uien, de knoflook, de kemiri, de ketoembar, de djintan, de laos, de trassie,

   de gula djawa, het citroensap en wat zout. Schep het vlees door het mengsel, dek de kom af en

   laat deze 30 minuten staan.

 

   Verhit de olie in een pan en roerbak hierin het vleesmengsel circa 5 minuten. Voeg de sereh toe en

   roerbak alles nog 2 minuten.
   Voeg de santen, 1 deciliter water en de salam toe en breng alles voorzichtig aan de kook. Temper de    hittebron, leg het deksel op de pan en laat het gerecht circa 1 uur zachtjes stoven tot het vlees

   gaar is en de saus is ingedikt. Verwijder de salam. (Gekruid gerecht voor 4 personen).