Opor Opor van Rundvlees.
 

   * 500 gr. runder bieflappen,

* 2 fijn gemaakte kemirienootjes,

   * 2 grote uien,

* 2 salamblaadjes,

   * 3 teentjes knoflook,

* 2 djeroek poeroetblaadjes,   

   * 1/2 eetl. asem,

* 1 spriet sereh,

   * 1/4 blokje santen,

* 2 theel. ketoembar,

   * 2  3 dl. water,

* 1 theel. djinten,

   * 1/2  3/4 dl. olie,

* 2 theel. gula djawa,

   * 1 plakje laos,   

* zout naar smaak.

 

   Snijd het vlees in kleine blokjes. Pel de uien en de knoflook en snijd ze fijn. Schil de laos

   en hak hem fijn. Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel, kneus hem met de

   stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Pof de kemirinootjes in een droge koekepan

   en hak ze fijn.

 

   Los de asem op in het water.

 

   Fruit de uien en de knoflook in de olie glazig. Voeg het vlees toe en fruit dit mee, om en om,

   totdat het lichtbruin is. Voeg de laos, kemirinootjes, ketoembar, djinten, salamblaadjes, djeroek    peroetblaadjes, sereh en gula djawa toe en fruit deze ook mee. Blus het geheel met asem  en

   laat het vlees ongeveer een half uur sudderen. Voeg dan het blokje santen toe en laat dit smelten.

   Laat het vlees daarna nog een half uur sudderen. Verwijder voor het opdienen de blaadjes,

   sereh en laos.