|
Oseh-Oseh.
(Gehaktschotel)
|
* 250 gr.
rundergehakt, |
* 2 djeroek
peroetbladen, |
|
* 1 grote ui, |
* 1 spriet
sereh, |
|
* 2 teentjes
knoflook, |
* 3 eetl.
tamarinde, |
|
* 1 theel. sambal
trassi, |
* 6 eetl.
kokosmeel, |
|
* 1 theel.
laos, |
* 1/6 blokje
kokosmelk, |
|
* 1 theel.
ketoembar, |
* 2 dl.
water, |
|
* 1/2 theel.
dintan, |
* zout, |
|
* 1/2 theel.
kentjoer, |
* 1 eetl.
olie. |
|
* 3 gepofte
kemiries, |
|
Pel de ui en de knoflook
en snipper ze fijn. Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel, plet hem
met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Wrijf uien, knoflook,
sambal, laos, ketoembar. djintan, kentjoer, kemiries en zout tot een brei. Kneed
door het vlees en laat minstens 1 uur, maar liefst langer intrekken. Braad het
vlees met de kruiden in een pan aan onder goed omscheppen. Voeg er als het vlees
lichtbruin begint te worden het tamarindewater, de kokosmelk, het kokosmeel, de
sereh en de djeroek peroet aan toe. Laat een uurtje zacht sudderen.
|
