Palaro. (Gebakken rundvlees met saus van specerijen en kruiden)
    

   Was de lombok en hak hem fijn. Schil de djah� en de kentjoer en hak ze fijn. Wrijf de ketoem-

   bar, de djinten, de kruidnagels, de nootmuskaat, de lombok, de djah�, de aromat en de ken-

   tjoer fijn in de vijzel.

   Snijd het vlees in dunne plakjes. Breng in een pan het water aan de kook. Voeg het fijnge-

   wreven kruidenmengsel, de bouillontablet en de plakjes vlees toe; laat dit ongeveer 1 1/2

   uur zachtjes sudderen.

   Maak de maizena aan met wat water en voeg het toe aan het vleesmengsel. Dan laten door-

   koken tot de saus dik is. Hierna het vlees uit de pan halen en goed laten uitlekken. Verhit een

   laag olie in een wok en frituur het vlees in ongeveer 5 minuten lekker krokant.

   Serveren:

   Leg het gebakken vlees op een schaal en giet de saus erover.