Pekingeend 2.

 

   * 1 eend,

* 1 eetl. zout,

   * 2 eetl. wijn,

* 1 flink stuk djahé,

   * 2 eetl. honing,

* 1 eetl. ketjap manis,

   * 1 prei,

*  slaolie of andere frituurolie.

   * 1/2 eetl. zwarte peper,

 

 

   Maak de eend goed schoon en droog hem met keukenpapier. Hierna inwrijven met de zwarte peper,

   zout en de wijn. De djahé schillen en in plakjes snijden. Was de prei en snijd hem in ringetjes.

 

   Stop de djahé en de prei in de buikopening van de eend.
   In voorverwarmde oven van ca 190 ° in ca. 45 minuten lichtbruin bakken. Hierna op een schaal de nog    warme eend insmeren met honing en een paar uur laten indrogen.

 

   Daarna in hete olie de eend geheel knapperig bakken. Laten uitlekken. De eend geheel of in stukjes

   op een grote schaal serveren met rijst of chinese pannekoeken.