|
Pencok
Ajam. (Gegrilleerde kip in santen)
|
* 1
schoongemaakte kip van 1,5 kg, |
* 2 teentjes
knoflook, |
|
* 6
basilicumblaadjes, |
* stukje djahé van 2,5 cm
of 1 theel. djahépoeder, |
|
* 3 1/2 dl
santen, |
* 5
kemiries, |
|
* 2 eetl.
tamarindesap, |
* 3 rode
lomboks, |
|
* 1 eeetl.
zout, |
* 1/2 theel. witte
peperkorrels. |
|
* 8
sjalotjes, |
|
Snijd de basilicumblaadjes
klein. Pel de sjalotjes en de knoflook en snijd ze fijn. Was de lomboks en hak
ze heel fijn. Pof de kemiries in een droge koekepan en hak ze fijn. Schil de
djahé en hak hem fijn. Wrijf de sjalotjes, de knoflook, de djahé, de kemiries,
de lombok, het zout en de peperkorrels fijn in de vijzel. Grill de kip gaar,
ontbeen haar en verdeel haar in grote stukken. Leg de stukken kip op een schaal.
Meng de fijngewreven kruiden en de santen in een pan en breng het mengsel al
roerend aan de kook. Temper het vuur en laat het mengsel gaar sudderen. Voeg het
tamarindesap toe, proef de saus af en schenk die over de stukken kip. Strooi de
basilicum over het gerecht en houd het afgedekt warm tot het kan worden
opgedaan.
|
