|
Piendang
Daging. (Gekruid gestoofd rundvlees)
|
* 1 pond
runderlappen, |
* 2 theel.
sambal trassi, |
|
* 2 uien,
|
* 3 gepofde
kemirienoten, |
|
* 4 tenen
knoflook, |
* 1
serehstengel, |
|
* stukje djahé
van ca 2 cm, |
* 1 theel.
koenjit. |
Bestrooi het vlees met
zout naar smaak en snijd het vervolgens in niet te kleine dobbelstenen. Maak de
ui en de knoflook schoon en snipper ze fijn. Pel de djahé en hak hem fijn. Wrijf
ui, knoflook, koenjit, djahé , trassi en kemiries fijn in de vijzel. Knip de
bovenkant van de sereh en plet hem met de stamper van de vijzel en leg er een
knoop in.
Verhit olie in een koekepan en bak het vlees hierin aan alle kanten
bruin. Haal het vervolgens uit de pan. Fruit de fijngewreven kruiden in de
achtergebleven olie even aan. Giet er vervolgens 4 deciliter water bij en laat
de saus even sudderen. Voeg het vlees en de serehstengel toe en laat dat op niet
te hoog vuur met het deksel op de pan gaar worden.
|
