|
Rarawon
Daging.
(Kruidig gestoomd rundvlees)
|
* 1 ui, |
* 2 theel. gula
djawa, |
|
* 2 teentjes
knoflook, |
* 1 eetl.
plantaar.olie, |
|
* 1 theel.
koenjit, |
* 500 gr. magere
runderlappen, |
|
* 1 theel.
laos, |
* zout, |
|
* 1 theel.
ketoembar, |
* 1 theel.
sereh, |
|
* 1/2 theel.
trassi, |
* 2 eetl. ketjap
manis. |
Pel de ui en snipper hem
fijn. Pel de knoflook en pers ze uit. Snijd de runderlapjes in blokjes. Wrijf in
de vijzel de ui, het knoflook, de koenjit, de laos, de ketoembar, de trassie en
de gula djawa fijn. Verhit de olie in een pan en fruit hierin het fijngewreven
mengsel voortdurend omscheppend circa 3 min. Haal de pan van de hittebron en
houd het gefruite mengsel apart. Breng in een pan met 1/4 l. water het vlees met
wat zout en de sereh aan de kook. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan
en laat het vlees 1 uur zachtjes stoven. Voeg het gekruide mengsel en de ketjap
toe en laat het vlees nog circa 30 min. zachtjes stoven tot het gaar is.
|
