Rendang Sapi. (Rundvlees in pittige kokosmelksaus)

        

   * 1 kg. mager rundvlees,

* 5 sjalotjes,

   * 1 serehstengel,

* 3 teentjes knoflook,

   * 1 theel. koenjit,,

* 7 rode lomboks,

   * 5 djeruk perut blaadjes,

* 5 rawits,

   * zout,

* 2 schijfjes djah van ca. 3 cm,

   * 2 l. dikke santen,

* 1 schijfje laos van ca. 5 cm.


   Wrijf voor de kruidenpasta de schoongemaakte en fijngesneden sjalotjes, knoflook, koenjit, lomboks,    rawits, djah en laos in een vijzel fijn. Snijd het rundvlees in blokjes van 5x5 cm. Knip het bovenste    gedeelte van de serehstengel, kneus hem met de stamper van de vijzel en leg hem in een knoop. Doe in    een wok de de santen met daarin de serehstengel, de deruk perut blaadjes, de kruidenpasta en zout naar    smaak toe. Laat dit sudderen tot de olie uit de santen komt bovendrijven. Doe het vlees erbij en sudder    alles circa 3 uur op een laag vuur, tot de santen verdampt en de rendang donkerbruin tot bijna zwart is.    Roer regelmatig.