|
Ritjah
Rodoh.
(Gekruid varkensvlees met groenten)
|
* 250 gr.
varkensvlees, |
* 4 schijfjes
djahé, |
|
* 150
gr. peultjes, |
* 1
stengel sereh, |
|
* 50 gr.
kousenband, |
* 150 gr. prei,
|
|
* 100
gr. aubergine, |
* 2
uien, |
|
* 4 groene
lomboks, |
* 150 gr.
kemangie, |
|
* 1 blik
maïs, |
*
zout. |
Maak de kouseband schoon
en snijd ze in kleiner stukjes. Was de peultjes en snijd ze iets klein. Was de
aubergine en snijd hem in plakken. Was de groene lomboks en hak ze fijn. Laat de
mais goed uitlekken. Schil de djahé en hak ze fijn. Verwijder de harde bovenkant
van de serehstengel, plet hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop
in. Was de prei en snijd hem klein. Pel de uien en hak ze fijn. Snijd het vlees
in kleine stukjes. Wrijf de lomboks, djahé en uien met het zout fijn in de
vijzel. Vermeng dit goed. Kook het vlees met het fijngewreven kruidenmengsel en
de sereh, en de kemangie zachtjes in ½ liter water. Voeg dan de fijngesneden
groenten bij het vlees en laat het geheel nog ongeveer 30 minuten koken tot de
groenten gaar zijn. Dit gerecht mag, als u het opdient, niet teveel saus
hebben.
|
