Sambal Goreng Ati Ajam. (Gekruid gerecht met kippenlevers)
 

   * 250 gr. kippenlevers,

* 2 eetl. citroensap,

   * 3 eetl. olie,

* 1 theel. gula djawa,

   * 1 ui,

* 1 serehstengel,

   * 1 teentje knoflook,

* 2 dl. dunne santen,

   * 2 theel. sambal oelek,

* zout.

   * 1 theel. laos,

 

 

   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Spoel de kippenlevers af onder stromend water, maak

   ze schoon en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder de harde bovenkant van de sereh,

   kneus hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in.

   Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui tot hij glazig ziet. Voeg de knoflook toe. Schep

   alles goed om en doe dan de kippenlevers erbij.
   Schep alles gedurende 2 minuten goed om en laat de levers wat kleur krijgen. Ze mogen in

   ieder geval niet langer dan 2 minuten bakken.

 

   Voeg alle overige ingrediënten toe behalve het zout. Schep alles goed om en laat zachtjes

   aan de kook komen. Temper de warmtebron en laat het gerecht 3 tot 5 minuten zachtjes

   sudderen. Voeg zout naar smaak toe.
   Verwijder vlak voor het opdien de sereh.

 

   TIP: U hoeft niet persé santen te gebruiken. U kunt deze eventueel vervangen door kippen- of    groentebouillon. (Mild gerecht voor 4 personen).