|
Sambal
Goreng Daging Peté.
(Pittig vleesgerecht met petébonen)
|
* 250 gr. mager
rundvlees, |
* stukje gula
djawa, |
|
* 1 middelgrote
ui, |
* 2
salamblaadjes, |
|
* 5 tenen
knoflook, |
* 1 eetl
asem, |
|
* 1 theel.
trassi, |
* 5
rawits, |
|
* 1/2
theel.laos , |
* 1 dl.
bouillon, |
|
* 2-3 eetl.
plantaardige olie, |
* 20 gr.
geconcentreerde santen. |
|
* 8
petébonen, |
|
Snijd het vlees in heel
smalle reepjes. Pel de ui en het knoflook, snipper ze. Was een lombok en snijd
hem in ringen (verwijder de zaadlijsten als U niet van scherp houdt). Maak de
ui, het knoflook, de lombok en de trassi fijn in de vijzel, meng de laos erdoor.
Was de tweede lompok en snijd hem fijn. Verhit de olie in een wadjan. Fruit de
uienmassa met de laos, de trassi, de petébonen en de gula djawa. Bak het vlees
en de fijngesneden lombok in het kruidenmengsel; voeg de salamblaadjes, de asem
en de bouillon toe en laat het gerecht 15 min. stoven. Rasp de santen, los hem
op in de sambal goreng en laat deze stoven tot de olie komt
bovendrijven.
|
