Sambal Goreng Daging Sapi. (Gekruid gerecht met rundvlees)
 

   * 300 á 350 gr. magere runderlappen,

* 3 eetl. citroensap,

   * 3 eetl. olie,

* 1 salamblaadje,

   * 2 grote uien,

* 2 djeroek peroetblaadjes,

   * 2 teentjes knoflook,

* 2 dl. dunne santen,

   * 2 theel. sambal oelek,

* 1 dl. dikke santen,

   * 1 theel. laos,

* zout.

   * 1 theel. gula djawa,

 

 

   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Snijd het vlees in blokjes van 1 1/2 centimeter.

   Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui tot hij glazig ziet. Voeg de knoflook toe. Doe het

   vlees erbij en bak het terwijl U blijft omscheppen, totdat het vlees aan alle kanten bruin ziet.

   Voeg de sambal, laos, citroensap, gula djawa, salamblaadjes, djeroek peroet en dunne santen

   toe. Breng alles onder voortdurend omscheppen aan de kook. Temper de warmtebron en leg

   een deksel schuin op de wok. Laat alles heel zachtjes sudderen in ca. 1 1/2 uur totdat het vlees

   zacht en gaar is.

 

   Voeg enkele malen 2 á 3 eetlepels warm water toe wanneer al te veel vocht verdampt. Voeg

   vlak voor het opdienen de dikke santen toe. Warm alles goed op en voeg zout naar smaak toe.

   Verwijder voor het opdienen de salam- en djeroekperoetblaadjes. (Mild gerecht voor 4 personen).