|
Sambal
Goreng Hati Ajam.
(Gekruide kippenlevertjes en maagjes)
|
* 500 gr.
kippenlevertjes en -maagjes, |
* 1 theel.
kristalsuiker, |
|
* 1 schijfje
laos van ca. 3 cm, |
*
zout, |
|
* 5 rode
lomboks, |
* 7
sjalotjes, |
|
* 3 eetl.
plantaardige olie, |
* 3 teentjes
knoflook, |
|
* 3
salamblaadjes, |
* 1 theel.
trassi. |
|
* 1/2 l. dikke
santen, |
|
Pel de knoflook en en de
sjalotjes en snijd ze fijn. Maak de kippenlevertjes en-maagjes schoon en snijd
ze grof. Schil en kneus de laos. Verwijder de steeltjes en desgewenst de zaadjes
van de lomboks en snijd ze fijn. Wrijf de sjalotjes, de knoflook, de trassi en
de suiker fijn in de vijzel. Verhit de olie in een wok en smoor hierin de
fijngesneden lomboks glazig.
Schep de lomboks uit de wok en houd ze apart. Fruit
in dezelfde olie het fijngewreven kruidenmengsel ongeveer 3 min. Doe de
kippelevertjes en-maagjes, de laos en het salamblad erbij. Roerbak alles
ongeveer 3 minuten. Voeg de santen
en zout naar smaak toe en laat het gerecht in
circa 10 minuten op een laag vuur gaar worden. Meng tenslotte de gesmoorde
lomboks erdoor.
|
