|
Saté
Babi Madura.
(Geroosterd varkensvlees)
|
* 1 kg.
varkenshaas, |
* 2 theel.
ketoembar, |
|
* 4 uien, |
* 2/4 theel.
djinten, |
|
* 4 teentjes knoflook uit
de pers, |
* 4 theel. vloeibare
tamerinde, |
|
* 8 theel. ketjap
manis, |
* 4 theel. gula
djawa, |
|
* 4 gepofte
kemirienoten, |
* 4 bladen
sehreh, |
|
* 2 theel.
laos, |
* 4 djeroek peroet
bladeren, |
|
* 2 theel.
koenjit, |
* 8 theel. sambal
oelek. |
|
* 2 theel geraspte
djahé, |
|
Maak de uien schoon en
snipper ze fijn. Maak een marinade van de uien, knoflook, ketjap, kemiries,
laos, koenjit, djahé, ketoembar, djinten, tamerinde en suiker. Voeg de sereh en
de djeroek peroet toe. Snijd de varkenshaas in dobbelstenen. Voeg deze aan de
saus toe, schep het vlees goed om, zodat de saus is opgenomen en laat het vlees
minimaal een uurtje marineren.Dep het dan droog, rijg het aan pennen of
satéstokjes en rooster of grilleer het vlees gaar.
|
