|
Saté Boemboe.
(Saté van varkenshaas)
|
* 1 kg. varkenshaas, |
* 2 serehstengels, |
|
* 2 eetl. ketoembar, |
* 1 theel. peper, |
|
* 1 eetl. djinten, |
* 8 rode lomboks, |
|
* 4 cm. koenjit, |
* 5 dl. santen, |
|
* 2 stukjes laoswortel, |
* 10 eetl. olie, |
|
* 2 eetl.
asam water, |
* ketjap manis naar smaak. |
Snijd het vlees in blokjes. Schil
de koenjit en de laos en hak ze fijn. Verwijder de harde
bovenkant van de serehstengel, plet
hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop
in. Was de lomboks en hak ze
fijn.
Bak de ketoembar, djinten,
peper en koenjit in olie in een wadjan. Vermeng dit met de laos,
rode lombok, zout, santen, asam en ketjap en mix dit in een blender
of met de mixer. Voeg de serehstengels toe aan dit mengsel.
Marineer het vlees vervolgens gedurende 2 á 3 uur in het kruidenmengsel,
steek het aan saté-stokjes en rooster de stokjes
|
