|
Saté
Pajegan.
(Saté van kipgehakt)
|
* 1/2 kg
kipgehakt, |
* 1/2
theel.djinten, |
|
* 3 sjalotjes,
|
* 1 stukje laos van ca.2
cm, |
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* 1 stukje koenjit van
ca. 2 cm, |
|
* 3 rode lomboks,
|
* 1 stukje djahé van ca.
2 cm, |
|
* 5 rawits, |
* zout, |
|
* 1 theel.
ketoembar, |
* 1 theel. zwarte
peper, |
|
* 5
kemirinootjes, |
*
satéstokjes. |
|
* 3 djeroek
peroetblaadjes, |
|
Pel de knoflook en de uien
en hak ze fijn. Was de lomboks en rawits en hak ze fijn. Schil de laos, de
koenjit en de djahé en hak deze ook fijn. Wrijf de ketoembar, de kemirienootjes,
de djinten en de peper fijn in de vijzel, voeg de knoflook, de uien, de lomboks,
de rawits, de laos, de koenjit, de djahé toe en wrijf alles fijn. Leg de houten
satéstokjes ondertussen enige tijd in water.
Snijd de djeroek peroetblaadjes
ragfijn. Meng het gehakt en de djeroek peroetblaadjes door de fijngewreven
kruidenpasta. Voeg zout naar smaak toe. Vorm, van steeds ongeveer 1 eetlepel van
het mengsel kleine balletjes en kneed elk aan een satéstokje. Rooster de satés
boven een houtskoolvuurtje of onder de grill.
|
