|
Saté
van lever en varkenshaas.
|
* 200 gr.
kalfslever, |
* 2 gepofte
kemirienoten , |
|
* 300 gr.
varkenshaas, |
* 1/2 theel.
ketoembar, |
|
* 3 rode
uien, |
* 1/2 theel.
koenjit, |
|
* 1 lombok of
1/2 theel. sambal oelek, |
* 1/4 theel.
laos, |
|
* 1/4 theel.
trassie, |
*
olie. |
|
* 1/4 blok
santen |
|
Snijd het vlees in niet te
kleine dobbelstenen. Pel en snipper de uien en de knoflook en hak de
kemirienoten fijn. Was het pepertje, verwijder de steel en hak ook dit fijn.
Meng alles door elkaar en voeg de trassie, koenjit, laos, en ketoembar toe.
Verwarm 1 eetlepel olie en fruit het kruidenmengsel hierin even aan. Voeg een
scheutje lauw water toe en los de santen in de saus op. Laat alles even
doorkoken, neem dan de pan van het vuur en laat de saus afkoelen. Marineer het
vlees minimaal 2 uur in deze marinade. Rijg het vlees en de lever om en om aan
de stokjes en rooster of grill de saté.
|
