|
Scherp
Rundvlees.
|
* 1
eetl. gula djawa of bruine basterdsuiker, |
* 4 lomboks (2
rode en 2 groene), |
|
* 3
lente - uitjes, |
* 1
teentje knoflook, |
|
* 500
gr. rundvlees , |
* 2½ eetl.
vissaus, |
|
* 3
theel. djahé, |
* 4
theel. ketjap manis, |
|
* 200 gr.
babymaïs, |
*1,25 dl.
water |
|
* 80 gr.
bamboescheuten, |
* 3 eetl.
arachide of plantaardige olie |
|
* 1 kleine ui,
|
* 1 theel.
maïsmeel. |
De lente-uitjes in de lengte in
vieren delen en dan in 3 cm. grote stukken gesneden. De bamboescheuten goed laten
uitlekken. De lomboks wassen en in reepjes snijden. Pel de ui en de knoflook en
hak ze fijn. Schil de djahé en hak hem fijn. Gula djawa en djahé in een vijzel
fijnstampen. Rundvlees in heel dunne reepjes snijden en met djahé, ui, knoflook,
gula djawa en ketjap in een kom doen. Goed vermengen en met plasticfolie
afdekken en 1 uur marineren.
Af en toe omscheppen. Olie verhitten. Lente-
uitjes, babymaïs, bamboescheuten en lomboks 1½ minuten roerbakken en dan uit de
pan scheppen. Pan zeer heet laten worden en het vlees kort roerbakken. Vissaus,
water en maïsmeel vermengen, samen met de marinade aan het vlees toevoegen en
roerbakken tot de saus indikt. Groenten terug in de pan doen en alles 1 - 2
minuten roerbakken.
Met rijst serveren
|
