|
Semur
Hati. (Gestoofde lever)
|
* 3 eetl. archide
olie, |
* 2
salamblaadjes, |
|
* 2 uien, |
* 500 gr.
runderlever, |
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* 100 gr.mager
ontbijtspek, |
|
* 1 theel.
kaneel, |
* 2 eetl. ketjap
manis, |
|
* 1/2 theel.
nootmuskaat, |
* 3
tomaten, |
|
* 1/2 theel.
nagelgruis, |
* zout. |
|
* 1 theel. zwarte
peper, |
|
Pel de uien en het
knoflook en snijd ze klein. Kook de tomaten even, ontvel ze en haal de
zaadlijsten eruit en snijd ze in stukjes. Snijd de lever in dunne plakjes en het
ontbijtspek in kleine stukjes. Verhit de olie in een wok en fruit hierin
voortdurend omscheppend de uien, het knoflook, de kaneel, de nootmuskaat, het
nagelgruis, de peper en de salamblaadjes circa 3 min. Voeg de lever en het spek
toe. Roerbak het geheel circa 3 min. Voeg de ketjap, de tomaten en wat zout toe.
Schenk zoveel water in de wok dat alles net onder staat en breng het geheel aan
de kook. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat het gerecht circa
20 min. zachtjes stoven tot de lever gaar is en de saus is ingedikt. Verwijder
de salamblaadjes.
|
