Sepat Ajam. (Kip met mango in gekruide kokosmelksaus)

 

   * 1 kip van ca. 1 kg,

* 1 bosuitje,

   * sap van 1 limoen,

* 2 groene onrijpe mango's,

   * zout,

* 5 kemirinootjes,

   * 1/2 lt, dunne santen,

* 1 theel. witte peper,

   * 1/2 lt.  water,

* 1 rode lombok.

   * 1 tomaat,

 

 

   Rooster de kemirinootjes in een droge koekenpan en hak ze fijn. Was de lombok en hak hem fijn.

   Schil de mango's en snijd het vruchtvlees in luciferdunne reepjes. Snijd de tomaat in plakjes en het

   bosuitje in smalle ringetjes. Snijd de kip in stukjes.

 

   Wrijf de kemirinootjes, peper en de lombok fijn in de vijzel.

 

   Meng de kip met het limoensap en wat zout en laat ongeveer 20 minuten staan en kook ze daarna    ongeveer 15 minuten in een pan met het water. Schep ze eruit, laat ze uitlekken en afkoelen.

 

   Meng de santen met het fijngewreven kruidenmengsel in een pannetje, voeg zout naar smaak toe

   en laat dit op een laag vuurtje ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Doe de mangoreepjes en het

   bosuitje erbij en laat het weer 5 minuten zachtjes koken. Laat afkoelen.

 

   Meng de afgekoelde kip met het afgekoelde santenmengsel en serveer dit gerecht met de plakjes

   tomaat. (Voor 4 personen, mild gerecht).