Smoor Ati.  (Smoor van lever)

        

   * 500 gr. runder of varkens lever,

* 5 dl zonnebloemolie om te frituren,

   * 2 grote uien,

* 5 kruidnagels,

   * 3 teentjes knoflook,

* 2 theel. suiker,

   * 3 middelgrote aardappels,

* 1 theel. vetsin,

   * 3 eetl. ketjap manis,

* 1 theel. nootmuskaat,

   * 200 gr. margarine,

* peper naar smaak,

   * 1 1 1/2 dl water,

* zout naar smaak.


   Snijd de lever in grote stukken, snijd de uien en knoflook fijn en fruit dit alles in margarine. totdat de lever    bruin is. Voeg de kruidnagels, de suiker, de vetsin, de noormuskaat en de peper en zout toe en blus het    geheel met water. Doe de ketjap erbij. Laat het geheel ongeveer een half uur sudderen. Schil intussen de    aardappels en snijd ze in plakken. Laat in een wok of frituurpan de olie goed heet worden en bak hierin de    rauwe aardappelschijven bruin. Laat ze goed uitlekken. Als de lever gaar is, voegt u de uitgelekte    aardappelschijven erbij en roert u alles voorzichtig om. Verwijder voor het opdienen de kruidnagels.