|
Smoor
Ati. (Smoor van lever)
|
* 500 gr.
runder of varkens lever, |
* 5 dl
zonnebloemolie om te frituren, |
|
* 2
grote uien, |
* 5
kruidnagels, |
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* 2 theel.
suiker, |
|
* 3
middelgrote aardappels, |
* 1
theel. vetsin, |
|
* 3 eetl.
ketjap manis, |
* 1 theel.
nootmuskaat, |
|
* 200 gr.
margarine, |
* peper naar
smaak, |
|
* 1 á 1 1/2 dl
water, |
* zout naar
smaak. |
Snijd de lever in grote
stukken, snijd de uien en knoflook fijn en fruit dit alles in margarine. totdat
de lever bruin is. Voeg de kruidnagels, de suiker, de vetsin, de noormuskaat en
de peper en zout toe en blus het geheel met water. Doe de ketjap erbij. Laat het
geheel ongeveer een half uur sudderen. Schil intussen de aardappels en snijd ze
in plakken. Laat in een wok of frituurpan de olie goed heet worden en bak hierin
de rauwe aardappelschijven bruin. Laat ze goed uitlekken. Als de lever gaar is,
voegt u de uitgelekte aardappelschijven erbij en roert u alles voorzichtig om.
Verwijder voor het opdienen de kruidnagels.
|
