|
Smoor
Gindjal. (Gestoofde niertjes)
|
* 500 gr.
kalfsnieren, |
* zout, |
|
* azijn, |
* 1 theel. zwarte
peper, |
|
* 2 uien, |
* enkele takjes
peterselie, |
|
* 2 teentjes
knoflook, |
* 1 eetl.
citroensap, |
|
* 1/2 theel.
nootmuskaat, |
* 2 eetl. ketjap
manis, |
|
* mespuntje
nagelgruis, |
* 1 theel. gula
djawa. |
Pel en snipper de ui en de
knoflook klein. Was de peterselie en hak ze fijn. Was de nieren in koud water en
verwijder alle vliesjes. Leg de nieren ca. 30 min. in een pan met water en een
scheutje azijn. Haal de nieren uit het water, dep ze droog met keukenpapier en
snijd ze in blokjes. Verhit de olie in een pan en fruit hierin voortdurend
omscheppend de uien, het knoflook, de nootmuskaat, het nagelgruis, de gula djawa
en wat zout circa 3 min.
Voeg er de niertjes, de peper, de peterselie en het
citroensap aan toe. Roerbak het geheel circa 6 min. Voeg de ketjap toe, schep
het geheel goed om en schenk zoveel water in de pan dat alles nét onderstaat.
Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat het gerecht circa 20 min.
zachtjes stoven tot de niertjes gaar zijn en de saus is ingedikt.
|
