|
Smoor
Lidah. (Smoor van rundertong)
|
* 1
rundertong, |
* 1 theel. sambal
oelek, |
|
* 2 uien, |
* 1/2 theel. geraspte
nootmuskaat, |
|
* 3 tenen
knoflook, |
* 1
bouillonblokje, |
|
* 6 eetl. ketjap
manis, |
* 1 eetl. gula djawa
of: |
|
* 1/2 theel.
kruidnagelpoeder, |
* 2 eetl bruine
suiker. |
Kook de tong gaar en
verwijder het vel. Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Pel de uien en de
knoflook en snipper ze fijn. Wrijf de uien, de knoflook, de sambal, de
kruidnagel en de nootmuskaat fijn in de vijzel. Fruit dit kruidenmengsel in hete
olie even aan. Voeg de stukjes tong toe en bak deze bruin. Giet er vervolgens 3
kopjes water bij en voeg het bouillonblokje toe. Laat dit onder goed roeren
oplossen. Doe er tenslotte de ketjap en de gula djawa of bruine suiker bij. Zet
het vuur laag en laat het gerecht nog een kwartiertje doorsudderen. Roer het af
en toe even om.
|
