Smoor Lidah.  (Smoor van rundertong)

        

   * 1 rundertong,

* 1 theel. sambal oelek,

   * 2 uien,

* 1/2 theel. geraspte nootmuskaat,

   * 3 tenen knoflook,

* 1 bouillonblokje,

   * 6 eetl. ketjap manis,

* 1 eetl. gula djawa of:

   * 1/2 theel. kruidnagelpoeder,

* 2 eetl bruine suiker.


   Kook de tong gaar en verwijder het vel. Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Pel de uien en de knoflook en    snipper ze fijn. Wrijf de uien, de knoflook, de sambal, de kruidnagel en de nootmuskaat fijn in de vijzel.    Fruit dit kruidenmengsel in hete olie even aan. Voeg de stukjes tong toe en bak deze bruin. Giet er    vervolgens 3 kopjes water bij en voeg het bouillonblokje toe. Laat dit onder goed roeren oplossen. Doe er    tenslotte de ketjap en de gula djawa of bruine suiker bij. Zet het vuur laag en laat het gerecht nog een    kwartiertje doorsudderen. Roer het af en toe even om.