Smoor van Ossentong.

        

   * 1 hele ossentong van ca. 1 kg,

* 1 1/2 theel. nootmuskaat,

   * 3 tot 4 eetl. boter,

* 4 kruidnagels,

   * 3 uien,

* peper en zout naar smaak,

   * 3 teentjes knoflook,

* 3 tot 4 eetl. ketjap manis.


   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Hak 1 ui niet fijn.

 

   Houd de tong in koud water voordat u begint met koken. Wrijf daarna met ruim zout schoon

   en spoel hem met koud water weer af. Kook hem met een hele ui en wat zout in genoeg water,

   zodat de tong net onder staat (ongeveer 90 minuten). Hierna laat het vel na afkoeling zich

   gemakkelijk lostrekken voor het verwijderen. Snijd het keelstuk af.

 

   Fruit de ui en de knoflook tot ze glazig zien. Doe er een kopje bouillon van de tong bij, dan

   de ketjap, peper, nootmuskaat en de kruidnagels.

 

   Snijd de tong in stukken, wentel ze in de jus en laat de tong verder gaar sudderen.

 

   Bind als de tong gaar is, de jus desgewenst met aangelengde bloem.

 

   Schik op een schotel, doe de jus erover en garneer met schijfjes tomaat en gefruite uitjes.

   (Mild gerecht voor 4 personen).